INGREDIENTI
- 2 cipolle (bionde o viola del Vesuvio)
- 1 peperone medio/piccolo
- Pomodori ciliegini
- Limone
- Aceto di vino bianco
- Sale
- Pepe
- Olio di oliva
- Tabasco
PROCEDIMENTO
Tagliare a tocchetti due cipolle piuttosto grosse e i peperoni, tagliare in due i ciliegini ed eliminare i semi ed il liquido di vegetazione (la proporzione per il gazpacho di ciliegini è di 1 peperone magro di medie/piccole dimensioni per 10 pomodorini).
Unire cipolle, peperoni e ciliegini.
Condire con succo di limone, basilico fresco, una spruzzata di aceto di vino bianco di ottima qualità, sale, pepe, olio di oliva e qualche schizzo di tabasco.
La quantità di tabasco ed eventualmente di peperoncino d’Espelette varia secondo i gusti, così come la scelta di utilizzare o meno l’aglio.
Lasciare marinare per 24 ore in frigorifero.
Passare all’estrattore per avere una salsa gustosa e saporita che lascia alle bucce scartate tutti quegli aromi più forti che spesso urtano nel gustare questa preparazione.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato:
ESTRATTORE_DI_SUCCHI_ARTUS_E01